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我相信，只要一說大米，我們腦海中都會浮現(xiàn)出一碗香噴噴的白米飯，那是吃起來又香又美味，可是你知不知道，世界上還有扁長的大米，那就是印度大米，這里的大米形狀呈現(xiàn)扁長，松松散散，大米不沾手也不沾口，現(xiàn)在肯定有些人疑問了，都是大米，為什么印度大米那么散而咱們的大米就是團狀呢？
為什么印度的大米煮熟是散狀的，而咱們的大米煮熟后成膠團狀呢？下面由大米網(wǎng)為你解析。
說起印度大米，大家榜首反響恐怕是手抓飯，就像印度電影里相同，每個人吃飯都是用手抓。形象深刻的莫過于手抓咖喱飯了，不過好像看著就沒啥胃口。咱們細看印度煮熟的大米飯都是散狀的，顆粒清楚，并沒有很大的粘性，而咱們的大米煮熟后卻都粘在一起，跟膠團相同。印度的大米首要種類是“印度香米”，有著堅果的香味，顆粒長，粘性低，出飯率高，煮熟后的米粒長度能發(fā)大兩到三倍。如果印度的大米煮完跟咱們的相同那么粘，幻想下咖喱手抓飯，那畫面太美了。形成這種差異其實首要原因仍是大米的做法不同，當(dāng)然大米的種類也是會有必定影響的。印度大米都是先把米飯煮半熟，然后撈出來放在蒸籠里蒸，這樣做出來的米飯就是一粒一粒的。而咱們的大米都是用電飯煲做出來的，用電飯煲做出來的米飯一般都是膠團狀的。
當(dāng)然這也和水稻的種類有關(guān)， 印度米是兩季老練水稻 。陽光照耀和成長周期較短 ，大米的直鏈淀粉多不簡單糊化發(fā)生糖分 。所以抓起來的手感更干爽 ，我國南邊的秈米盡管也是兩季稻。
但由于其雜交種類， 它的口感會比印度大米軟許多， 也不像印度大米那么長長長 ，粘性也要略高些 ，至于北方的大米是四季老練， 支鏈淀粉更多更簡單發(fā)生糖分 �？诟幸哺碀� ，當(dāng)然比方貴州有些區(qū)域的主食 ，糯米就愈加軟糯粘人啦。
其實正所謂一方水土哺育一方人，各個地方的飲食習(xí)慣和風(fēng)土人情都各不相同 ，也有人覺得印度大米長長干干的口感剛好合適 ，炒飯， 炒蛋都很贊。那么你又喜歡吃哪種米飯呢 ?
文章來源：中國大米產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
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