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  舒蘭平安大米如果您購買的是散稱大米，首先要仔細觀察是否霉變、生蟲，大米一旦出現(xiàn)上述問題，不要購買，更不要食用，同時也要查看標(biāo)識牌上粘貼的相關(guān)標(biāo)簽。消費者可以從以下方面簡單辨別散裝大米的品質(zhì)：一看硬度，大米的硬度越強，說明蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會越好。

  一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。二看腹白，大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。三看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。

   舒蘭平安大米煮的時候要用熱水把這些大米侵泡，如果用手摸會有油膩的感覺，嚴(yán)重的話還有油斑，這就是不能吃的大米。而大米如果發(fā)黃，說明大米的水分含量很高，在酶的作用下就會產(chǎn)生熱，這樣會導(dǎo)致霉菌繁殖，出現(xiàn)酶變的現(xiàn)象，還呈現(xiàn)除黃色。