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舒蘭市隆源米業(yè)有限責(zé)任公司
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舒蘭大米的種類和特點(diǎn)

  舒蘭大米的種類和特點(diǎn):


1、秈米:秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7mm以上,蒸煮后出飯率高,黏性較小,米質(zhì)較脆,加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁岡形,顏色白色透明的較多,也有不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質(zhì)多,質(zhì)地脆弱易碎,黏性小于晚秈米,質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平,組織細(xì)密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好。


2、粳米:梗米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長(zhǎng)與寬之比小于2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后黏性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少,米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多,品質(zhì)優(yōu)。


3、糯米:糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,黏性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點(diǎn)、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形;乳白不透明,也有呈半透明的,黏性大。粳糯米一般為橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,黏性大,米質(zhì)優(yōu)于秈糯米。




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