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  在購(gòu)買(mǎi)吉林東北大米時(shí)要注意看大米的顏色，如果發(fā)現(xiàn)大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒(méi)有正常大米的光澤，一定要提高警惕，這樣的大米就是含黃曲霉毒素，也是陳年蝕米好別買(mǎi)。

  消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)好聞一下大米的味道，正常大米有稻香味，而含有黃曲霉毒素的致癌大米就沒(méi)有，還會(huì)有一些霉味和異味。一些商販為了掩蓋霉味會(huì)添加一些香精，如果聞到大米有米香之外的其他香味，也要特別注意。一般廠家的的出米率約在43%~59%之間，取平均值50%，出一斤大米，需要2斤水稻。意思是說(shuō)，大米的價(jià)格成本就在5.6元/斤，這僅僅是裸米的價(jià)格。

  吉林東北大米保質(zhì)期的長(zhǎng)短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關(guān)。真空包裝的，保質(zhì)期相對(duì)最長(zhǎng)；普通包裝短些；散裝米沒(méi)有包裝袋保護(hù)，保質(zhì)期更短。含水量較多的大米，保質(zhì)期會(huì)比含水量少的短。存放季節(jié)對(duì)大米的保質(zhì)期也有影響，散裝米尤其會(huì)受環(huán)境氣溫、濕度等的影響。