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  舒蘭大米粒外觀質(zhì)硬、飽滿、均勻一致，色澤晶的瑩透亮，粒型長方短柱狀，長約0.5cm，寬0.27cm；米飯粒完整，膠稠度高，具有彈韌不粘、氣味甘醇清香等特點(diǎn)。出糙率和整精率高，加工性好。

  舒蘭大米的識別方法：

1、味道鑒別：拋光米一般為陳稻，化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，所以這些大米大多數(shù)細(xì)細(xì)聞來還是會有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香。
2、碎屑鑒別：將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強(qiáng)，仔細(xì)揉動，甚至?xí)�有油膩的感覺，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大。
3、色澤鑒別：正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現(xiàn)這種顏色的話，也很有可能是拋光米。
4、淘米時(shí)鑒別：普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米水會出現(xiàn)濃白色。拋過光的大米，一般大米碎屑會比較少，米漿顏色會稍微淡一些，而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，淘米水非常干凈，如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那么這種大米可要小心了。